Le gaz carbonique est dissout dans la boisson et exerce une pression gazeuse. Dans la bouteille, il se dissipe dans le peu d'air qu'il y a en dessous du bouchon jusqu'à ce que la pression de gaz sous le bouchon soit équivalente à celle dans le liquide et que les échanges s'équilibrent. Une grande partie du gaz reste encore dans la boisson.
Si la bouteille reste ouverte, le gaz qui quitte le liquide ne reste pas sous le bouchon, mais se dilue dans l'air ambiant. La pression de gaz est donc toujours plus forte dans le liquide que dans l'air et le gaz s'échappe continuellement, en formant des bulles qui remontent à la surface, jusqu'à équisement du gaz dans le soda.
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